ランチ
世界の昼コレ～Tiramisu（ティラミス）
ツナ＆エビのうま味が凝縮したペンネ。スズキは、白ワインで上品に仕上げるチャオ！僕はシチリア出身なんだ。上海歴はもう９年になるから、けっこうな上海通さ。イタリアは、北部・中央部・南部でそれぞれ料理の…
世界の昼コレ～Monkey & Me（モンキー&ミー）
殻付きエビがたっぷり入ったパッタイ。春雨入りの肉団子スープは優しい味だこの店は、イギリスのロンドンに本店があって、僕はそこから派遣されて来たんだ。店名の由来は、前オーナーとその父親、弟がみんな申年だか…
世界の昼コレ～Acqua & Farina（アクア&ファリーナ）
サーモンの塩気とトマトの酸味が絶妙にマッチし、モチモチのパスタによく絡むボンジョルノ！僕はイタリア半島の西南に位置する、シチリア島の出身だよ。地中海に囲まれてるから、イワシやアサリ、ナスなんかの魚…
世界の昼コレ～CAFE MORCEAU（カフェ・モルソウ）
淡泊な白身魚を白ワインでコク深く仕上げる。オリーブの酸味がアクセントにこの店は、昨年10月末にオープンしたばかりだよ。僕は蘇州出身だけど、上海で現東京リッツカールトンの料理長と知り合って、彼のもとでフレン…
世界の昼コレ～SEVE（セヴ）
ふっくらしたカルツォーネの生地を開くと、中からアツアツのチーズが溢れる僕は南イタリアのプーリア地方出身さ。長靴半島の、踵の辺りだよ。だから、店で出すパスタやメイン料理は南部色が強めだね。だけど、ピ…
世界の昼コレ～SOLEIL（ソレイユ）
炭火で焼き上げたオーストラリア和牛は、噛むと、口いっぱいに肉汁が溢れる僕はフランスで３年コックをしていて、コンテストでも３度入賞したんだ。フレンチ以外に、イタリアン、スペイン料理も作れるよ。欧州料理が専…
世界の昼コレ～IL Bambino（イル・バンビーノ）
身が締まったノルウェーサーモン。肉料理・ひな鶏のローストもオススメだ僕は、イタリアで外国人のための料理学校に通い、北部、中部、南部と場所を変えて、３年間で計３つのレストランで修行を積んだんだ。トリノでは…
世界の昼コレ～Camelia（カメリア）
ビュッフェのみのランチは138元。フレンチと和食の2大巨匠が腕を振るう僕は昨年の１月に、パリのフォーシーズンズホテルのレストランから、新店立ち上げを任されて、上海へ来たよ。パリの店は、ミシュランで…
世界の昼コレ～Isola Bella（イソラ・ベッラ）
トロトロのチーズが美味なラザニア。 カツレツはレモン汁でさっぱりいただこうこの店は去年９月にオープンしたよ。この辺りは開発区で、音楽フェスの会場なんかもできてきて便利になったうえ、景色も最高なのさ。…
世界の昼コレ～PINNACLE PEAK（ピナクル・ピーク）
２５０gあるボリューミーな肉。ひと口頬張ると口いっぱいに肉汁が広がる僕はフランス人だけど、アメリカで料理を修行した後、上海の店舗を任されることになって、５カ月前に来たのさ。アメリカでは、40年の歴…
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