上海のグルメ
今週もゴチになります～祖祖餐庁
柔らかいマントウで挟んで食べる「回鍋肉夾餅」。甘めの回鍋肉に白髪ネギの刺激が走る上品でヘルシーな中華中華本来のもつ豪快さ、華やかさを演出しつつも、独自の優雅さ、ヘルシーさを追求する「祖祖餐庁」。落…
今週もゴチになります～情熱ホルモン
ボリュームたっぷり食べ飲み放題のメニュー決め手は秘伝ダレ陝西南路の焼肉「情熱ホルモン」。日本の焼肉店で８年の経験がある店長は、日本の焼肉を上海でも提供したいという意志のもと、店…
世界の昼コレ～COLABO
鮮やかな色をした花蟹に胃袋を満たされる僕は生まれも育ちも上海、生粋の上海人だよ。この店は去年の７月にオープンしたんだけど、４～５年前から系列店で修行を積んで、やっとキッチンを任せてもらえるよう…
Cafe Sambal（カフェサンバル）
マレーシア料理をこよなく愛するオーナーが自ら試食し、クオリティを確認する。私はマレーシア出身だけど、両親が中国人なの。中国に来たのは９年前よ。北京でここのオーナーと知り合って、…
世界の昼コレ ～Mr.Willis
オーナーシェフこだわりの食材は、それぞれ一番旨みが引き出される味付けでオレはオーストラリア出身。中国に来たのは、そうだな、もう10年以上前になるか。外灘や、でかいチェーンのレストランで働いた後、２年前…
今週もゴチになります～キキス炭焼
写真は、アツアツの手羽先にピリッと走る辛みが堪らない「とり手羽明太子焼き」炭焼きの醍醐味気温が上がり、ビール片手に焼き鳥が食べたくなる季節になってきた。江蘇路にある「キキス炭焼」では、50種類以上もの…
世界の昼コレ ～Bella Napoli
2週ごとに変わるランチメニューは、季節野菜が盛りだくさんチャオ！ 僕はイタリア南部、ナポリの近くのサルノ出身なんだ。10年前に中国に来て、以来数々のホテルでレストランやサービスのマネージメントをしてきたよ。…
今週もゴチになります～東大門
写真は、今回サービスする上中落ちカルビ。口に入れた瞬間ジュワっと広がる肉汁が堪らない上質の味を堪能浦東の香梅花園すぐ近くにある、焼肉「東大門」。昨年５月にオープンした同店では、華やかな内装の雰…
世界の昼コレ ～Urban Thai
果たして完食できるのか、というほどボリューム満点のランチセット私はタイ中東部のチャンタブリー出身なの。以前はニュージーランドのタイレストランでコックをしていたけれど、娘が上海でレストランを開くから、手伝っ…
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