上海のグルメ
JUST OPENED～Royal Patat
蘭発のフライドポテトオランダに本店を構え、同国名物のフライドポテト・ラスポテトを提供する店「Ｒｏｙａｌ Ｐａｔａｔ」が６月、南京西路にオープン。同店ではオランダ人料理長ルーベン氏を招き、またオランダ…
今週もゴチになります～光燕
12年目の中華料理店15歳で中華料理の世界にのめり込んでから早20年。日本人料理長の内田シェフが開いた中華料理店「光燕」は今年７月、開店12年目を迎えた。老舗ホテルなどで修業を積んだ後に独立。同店では、内田氏…
今週もゴチになります～月島屋
もんじゃなら月島屋東京でもんじゃ焼きを食べるなら中央区・月島だが、上海ならここ「月島屋」へ。同店は、もんじゃ焼きの激戦区・月島で５年以上修業したＪａｙ氏とその美人奥さんが営む、お好み焼き・もんじゃ焼き専門店だ。東京に長年住…
今週もゴチになります～信
博多の名店で修業２号線「婁山関路」駅徒歩５分の場所に位置するフグ料理店「創作料亭 信」。同店は上海で10年以上続く、フグ料理を中心に扱う老舗料亭。料理長は、福岡・博多の名店「ふぐ問屋あたか」に師事し、ふぐ処理師免許証を取得…
JUST OPENED～鰻蘭
土用丑の日にウナギウナギ料理居酒屋「鰻蘭」が７月、仙霞路沿いにオープン。同店はウナギ料理に15年携わってきた料理長と、上海の日本料理店で長年勤務してきた店長が常駐。注文が入ってからウナギをさばき始めるため…
中華接待の備忘録～遵義羊肉粉
羊肉入り現地の定番食「羊肉麺」といえば甘粛省蘭州市だが、「羊肉粉」は貴州省遵義市が有名。この〝粉〟はライスヌードルのことを指しており、これに同省遵義市名産の羊肉を投入した料理が「遵義羊肉粉」だ。遵義市は自然豊かな…
俺のジャピコレ～全家福
いつでも大行列の店3種の湯包セット今回は、中国ローカル食定番の包子（バオズ）の中でも、中のスープが特長の「湯包（タンバオ）」を紹介するで。この小吃店「佳家湯包」は、地元の上海人はもちろん、海外の旅行口コミサイ…
中華接待の備忘録～酸湯烏江魚
貴州名物酸っぱいスープ中国南西部、四川省の南に位置する貴州省。ここ「黔香閣」は、上海市で本場の味を再現していると人気の店だ。なお店名に付く〝黔（チィエン）〟は、貴州省の略称を指し、貴州料理は「黔菜」と呼ばれる。同…
JUST OPENED～PAC-MAN CAFE&BAR
日本ゲームがテーマバンダイナムコの人気ゲーム「パックマン」と「太鼓の達人」をテーマにした「パックマン カフェ＆バー」が６月、新天地にオープン。同店は、９月末までの期間限定ショップだ。１階は、パックマンや太…
ジャピコレ～ラックRAC Ⅱ
仏郷土料理のガレット塩気の効いた味付け塩気が効いたサクサクの生地が何ともやみつきになるガレット「コンプリート」（70元）。旧フランス人街にほど近い安福路の超人気店「RAC」が満を持してオープンさせた2号店「RAC Ⅱ…
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