上海ジャピオンの特集

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上海 おいしい 飲茶を食べに

飲茶は茶がメイン ベストはプーアル茶 広東省発祥で、今や日本でも馴染みの深い「飲茶(ヤムチャ)」。元々は漢字が示す通り、茶がメインで「一盅両件(いっちゅうりょうけん)」…言わば〝一杯の茶で二品の点心(テンシン)を楽しむ〟ことをマナーとしていた。しかし今では、蒸籠(せいろ)に入った点心をズラーッと並べて食べるのが主流となっている。 とは言っても、やはり茶は欠かせない。中国茶はジャスミン茶や菊花茶、龍...

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